Украшение тортов и прочее =)
Как и обещала, пишу как делать мастику для украшения тортов, а заодно и другие штучки.
Итак, сахарная мастика (базовый рецебд): 160гр сухого молока, 160гр сахарной пудры, 200гр сгущенки, 2ч.л. лимонного сока. Просеять пудру и молоко на стол, добавить лимонный сок, понемногу вливать сгущенку, вымешивая до консистенции пластилина. Родной цвет мастики - кремовый. Можно добавлять пищевых красителей. Если краситель жидкий, то понадобится дополнительно небольшое количество сахарной пудры. Если в таблетках, то просто крошим на стол и вмешиваем в кусочки мастики. Усе. Готовую мастику можно раскатать на присыпанном пудрой столе и накрыть торт, можно налепить розочек-бантиков по фантазии. Хранить завернутой в пищевую пленку в холодильнике до недели. - Соединить части мастики можно слегка смочив одну деталь и приложив к другой. Если надо намертво, то нагреваем 1 ст.л. сахара с 1 ч.л. воды или лимонного сока и крепим на эту карамель. - Если хотите покрыть торт, то верхний слой не должен быть влажным (не крем), иначе мастика отсыреет. - Торт не должен быть на основе легкого крема, иначе под тяжестью мастики он осядет. - Если торт планируется приговорить дня через три-четыре, то перед покрытием обмазать теплым абрикосовым джемом, чтобы не заплесневело (вообще-то ни у кого еще не плесневело, но страхуются на всякий пожарный). Вот "йа хрюшко", покрытое такой мастикой и пироженка из остатков: http://img511.imageshack.us/img511/8...6923er6.th.jpg http://img231.imageshack.us/img231/3...6924lp0.th.jpg Роял айсинг - основная глазурь для оформления выпечки. Состава может быть два: 1. Один яичный белок, 200 г просеянной сахарной пудры. Слегка взбить яичный белок и постепенно добавить сахарную пудру, постоянно взбивая до образования мягких пиков. Если используется не сразу, то накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки, и отставить до надобности. 2. Столовая ложка лимонного сока, 200гр сахарной пудры. Можно не взбивать, а просто растереть. Лимонный сок добавляет айсингу блеск после высыхания. Айсинг помещаем в полиэтиленовый мешочек, отрезаем уголок (или кулинарный с насадкой) и украшаем. Варьируя количество пудры, можно делать айсинг гуще, и тогда писать надписи и рисовать, или наоборот жиже, и тогда закрашивать поверхности целиком (сначала контур, потом серединку). На этот айсинг хорошо крепятся посыпки. Кексы, криво украшенные более густым айсингом (с лимонным соком, немного блестят), моя первая проба украшения: http://img231.imageshack.us/img231/8...6926dg6.th.jpg http://img231.imageshack.us/img231/2...6925iu7.th.jpg Печеньки, украшенные более жидким айсингом (без лимонного сока, матовые): http://img231.imageshack.us/img231/8...6927uy4.th.jpg |
О, пасиба )))))). Вот с глазурью это хорошо, а то замучилась ))).
ЗЫ Кегсег - Гыы )))) |
Опа-опа. Вот и первый участник ВОКК! :))
|
wepp, ога :) я уже кое-чему научилась, буду участвовать:) С салатегом, ну и десертом разумеется :)
Знаешь, такая сковородка есть, ВОК называется :) Так что зимний контест звучит весьма тематически :) |
|
Текущее время: 09:36. Часовой пояс GMT +6. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
© by wepp, 2006