Вот,
хороший сайт. Раздел по японской кухне, большинство рецептов думаю подойдут.
Ничего из перечисленного не готовил, но другие рецепты с сайта использовал.
Продукты. Кажется в какую-то ерунду нужно ролы заворачивать (трава какая-то). Где-то попадалась инфа, что она есть в Пассаже. Рис (если он особенный) тоже там можно поискать. Вообще, хороший в этом плане магазин (поиск ингридиентов).
Ещё как обычно отвечают - Метро, но это если карточка есть.